Surlax inför Julbordet

Det är bra som det är!

Strävan att göra det rätta misslyckas man med så ofta.Ibland blir man bara så trött på sig själv.
Paulus har faktiskt väldig rätt när han skriver:

...jag förstår inte mitt sätt att handla. Det jag vill, 

det gör jag inte, men det jag avskyr, det gör jag. 

Uppvuxen i den småländska frikyrkan ger ju ett

visst arv. Mycket är gott, ja nästan det mesta, men

det finns ändå en hel del negativa saker som förmodligen kommer

hänga med hela livet på ett eller annat sätt. 

En "rädsla" att inte duga, att inte göra rätt sitter 

kvar djupt rotat sedan gamla väckelsepredikanter

gick runt i bänkarna och frågade om hur allt stod till.

Att man var tvungen att göra så mycket för att

duga.

Jag lyssnade på Tomas Sjödin när jag var på 

gymmet. Han berättade om ett besök hos den

fantastiske munken Wilfrid Stinissen, som lever

i ett Karmelitkloster i Skåne.

Tomas vill få råd om hur han får ett bättre böneliv,

mer djup, mer tid och kanske mer ordning. Wilfrid

funderar mycket länge och kommer med ett svar:

"Det är två råd jag vill ge dig och båda tror jag
är från Gud.

- Det är bra som det är!

-Du ska veta att du är alltid välkommen att bli mer

närvarande hos mig."

Tänk om man fått med sig lite mer av detta! 

Allt är redan klart, - sluta att kämpa, sluta att försöka.
Det som ska göras är redan gjort på korset.

Jag menar givetvis att vi ska sträva och ta vårt ansvar 

precis som Jonatan säger till skorpan

i Bröderna Lejonhjärta: 

"Men då sa Jonatan att det fanns saker som 

man måste göra, även om det var farligt. ’

Varför då’, undrade jag. 

’Annars är man ingen människa utan bara en liten lort’,

sa Jonatan."

En viktig juldekoration för oss. Skomakarens hus inköpt 1994 i Malaysia

Nu kommer en liten upprepning. Ett recept som jag 

lämnade ut till midsommarhelgen. Tycker att det passar

om möjligt ännu bättre på Julbordet.

Vi hade den på Hotel Smålands julbord och det var

väldigt uppskattat. Ett komplement till sillen.

SURLAX

Det här behövs:

1 kg skinn och benfri färsk laxfile

2 medelstora gula lökar

Till lagen:

12 dl vatten

3 dl ättiksprit

7,5 dl socker

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hela kryddnejlikor

1 tsk gula senapsfrön

2-3 lagerblad

Gör så här:

1.     Gnid in laxen med ca 1 dl salt,

Låt ligga i 2 tim. Skrapa sedan bort

saltet  och skär laxen i 2 x 2 cm stora kuber.

2.     Koka samtiga ingredienser i lagen och låt svalna.

3.     Skär löken i tunna skivor

4.     Varva lax och lök i en burk eller skål. Slå över

den kalla lagen och täck burken.

Låt stå i ca 2 dygn före servering