söndag 30 september 2012

Meningen med livet


Idag vill jag bara förmedla en av Torgny Wiréns fantastiska berättelser. Han är så duktig på att förklara så vi kan förstå och fatta. Det är värt att ta någon minut att läsa allt.




Tvillingarna i mammas mage

Under många år har jag arbetat som skolpräst på grundskola och gymnasium. Både nu och då händer det att jag får gå in i en högstadie- eller gymnasieklass för att svara på frågor kring tro och religion. Ibland har eleverna förberett frågor i förväg, andra gånger låter vi dem komma mer spontant. För ett tag sedan var jag i en gymnasieklass där man inte funderat ut några frågor alls. Läraren inledde med att presentera mig och så uppmanade han eleverna att ställa frågor om allt som rörde etik och livsfrågor. En av killarna längst bak räckte upp handen.
-Hur kan du vara så säker på att Gud finns? frågade han.
Med ens blev det alldeles tyst i klassen, alla såg uppmärksammat på mig. Jag förstod att eleverna undrade vad jag skulle säga om detta.
-Jag är faktiskt inte så där alldeles säker, svarade jag långsamt.
För mig finns det ett antal argument som talar emot Gud existens. Å andra sidan ser jag också en hel del skäl som talat för att Gud finns.
-Så du är inte helt säker? utbrast killen förvånat.
Jag skakade på huvudet.
-Egentligen är det inte så konstigt, fortsatte jag och såg ut över klassen. Försök tänka er ett tvillingpar som ligger inne i mammas mage. Och att de kan både prata och tänka. De har varit inne i magen ganska många månader nu. En dag vänder sig den ene tvillingen till den andre.
-Jag har legat här och funderat, säger han. Vet du vad jag tror? Jag tror att vi ligger i en mage.
-Va? utbrister den andre. Var har du fått det ifrån?
-Kom med här, säger han.
Han tar sig fram till ena sidan. Försiktigt, varsamt trycker han handen mot väggen.
-Nog känns detta precis som en mage?
Den andre kommer fram och känner efter, han också.
-Nää, utbrister han. Det där är ju bara en vägg.
-Men kom hit då.
Och så vänder de sig mot ett annat ställe.
-Lyssna här ...
De sätter öronen mot en annan det av väggen. Där hör de ett dovt, pulserande ljud.
-Vet du vad jag tror detta är? fortsätter han. Jag tror det är så mamma låter.Jag tror att vi ligger i mammas mage!
-Är du inte klok? utbrister den andre. Det där ljudet har vi ju alltid hört. Det kommer från väggen, och väggen låter så bara!
Jag såg på eleverna som att framför mig.
-Mycket längre än så kommer faktiskt inte tvillingparet. Det är nämligen inte så enkelt för den ene att övertyga den andre. En av tvillingarna tror att de ligger i en mage och att magen är mammas. Den andre tror att bara på tillvaron innanför en tjock, ogenomtränglig vägg.
Killen såg på mig.
-Så man kan egentligen inte veta om Gud finns? frågade han. Vissa tror, andra gör det inte ...
-Tvillingarna kan faktiskt inte veta säkert, svarade jag. De slutgiltiga bevisen får barnen inte förrän de kommit ut ur mammas mage. Då blir det först uppenbart, när tvillingarna kan se och röra vid sin mamma. Då vet de! Trots detta är inte tvillingparet utlämnade åt grundlösa spekulationer. Redan inne i mammas mage inträffar saker som gör att de tvingas tänka efter. Speciellt är det fyra saker som händer, fyra företeelder som får tvillingparet att ana något av vad som kanske ändå väntar.
Jag märkte att hela klassen lyssnade uppmärksammat.
-Det första är att tvillingarna börjar se ljus utifrån. Vissa gånger är det verkligen mörkt. Vid andra tillfällen kan de ana någon sorts ljus som tycks komma från andra sidan väggen.
-Det andra som sker är att de hör ljud. Ibland låter det som en hostning, andra gånger hör de röster eller toner av musik. Ingen av dem kan säga varifrån ljuden härstammar, men visst känns det som om ljudet kommer från andra sidan väggen.
Jag såg att killen viskade något till en kompis och så log de båda.
-Det tredje som drabbar dem är faktiskt ganska obehagligt, fortsatte jag. Flera gånger har de varit med om att någon liksom petar på dem från andra sidan väggen. Tvillingarna kan ligga och sova och plötsligt buktar väggen in, det känns precis som någon eller något försöker få fatt på deras fot eller arm. Långsamt, gradvis börjar också den andre tvillingen inse att det kanske ändå finns något på andra sidan väggen. Om det är en mamma eller någonting annat vet han inte. Hur som helst måste det vara något!
-Det fjärde som händer är  ändå otäckast av allihop. Från början sker det så pass långsamt och omärkligt att ingen egentligen tänker på det. På slutet har förändringen gått snabbare. Till sist är den så påtaglig att det inte finns någon tvekan längre. Antingen krymper väggarna runt dem eller också är det tvillingarna som växer. Hur som helst blir utrymmet de vistas i mer och mer trångt. Tidigare kunde tvillingparet simma omkring ostört. Nu trycks det bit för bit ihop i en primitiv fosterställning. i sina mörkaste stunder kan tvillingarna tänka att de  krympande väggarna till sist kommer att bli deras obevekliga död. Samtidigt ger ljuset och ljuden bränsle åt ett hopp om någon sorts liv utanför väggen. I det läget är tvillingparet åtminstone överens om en sak. Här inne kan de inte stanna!
Det kändes att klassen förstod vad jag menade. En lång stund pratade vi om Guds existens och vad tecken på detta i så fall skulle kunna vara. Till sist räckte en tjej borta vid fönstret upp handen.
-Min lillebror dog i cancer för lite mer än ett år sedan, sa hon. Jag satt vid sängen och höll hans hand när han tog sina sista andetag. Det kändes så tydligt att han på något vis fortsatte vidare, att han passerade en sorts gräns där vi andra tvingades stanna. Hon böjde ner huvudet liksom för att hämta kraft. Sedan lyfte hon blicken igen.
-Vad tror du händer på andra sidan döden? frågade hon.
Jag stod tyst några sekunder, för att ge frågan tid att landa.
-Ta tvillingparet igen, började jag långsamt. Tänk dig att de ligger inne i mammas mage och funderar över hur livet utanför kommer att bli. Vad tror du de tänker?
Killen som satt bredvid tjejen skrattade till:
-Dom drömmer nog om en jättebassäng fylld av ljummet fostervatten. Kanske kan de tänka sig att det finns fler foster i bassängen. Men aldrig någonsin skulle se kunna fantisera ut skogar och berg eller en gnistrande stjärnhimmel.
Flickan som ställt frågan skrattade, hon också.
-Säkert tror de att navelsträngen kommer att vara kvar, fortsatte hon. Annars får de varken näring eller syre. Fast de tänker nog att navelsträngen är väldigt lång och oerhört töjbar. Så att de kan simma hela dagar utan att den tar emot.
Jag nickade.
-Det betyder att tvillingarna ligger inklämda i sin trånga mage och fantiserar. Till sist kommer äntligen den efterlängtade förlossningsdagen. Plötsligt känner tvillingarna hur fostervattnet runt dem rinner av. En efter en pressas tvillingarna genom något som tycks mer trångt än allt annat de tidigare upplevt. Och när det slutligen släpper rinner de ut i en värld som är stor, kall och främmande. En otäck varelse böjer sig fram och klipper av deras navelsträngar. Då inser de båda att livet är slut. Allt som de trott på och drömt om visade sig inte vara någonting annat än tomma och ofullständiga meningslösa fantasier.
-Men allt är inte slut. Till tvillingparets förvåning öppnas helt andra möjligheter. Istället för att trängas i ett begränsat fostervatten kommer barnen ut i en helt annan värld. De lär sig krypa, de lär sig att gå. Snart ska de få ge sig ut på svindlande resor runt en stor och vådligt spännande jord. Istället för att få syre och näring genom en aldrig så lång navelsträng öppnas deras näsa och mun. De börjar andas och de lär sig prata. Snart får de äta läcker god mat och de allra maffigaste bakelser. Aldrig, aldrig kunde de tänka ut någonting av allt detta själva. Det som väntade var oerhört mycket större och mer fantastiskt än de någonsin kunnat fantisera om, där de låg inne i mammas mage.
Tjejen som ställt frågan såg allvarligt på mig.
-SÅ har jag också tänkt, sa hon. Att det blir bättre. Mycket bättre!

Lektionen var slut, eleverna reste sig och försvann ut i korridoren. En av dem dröjde sig kvar lite. När de andra gått kom han fram till mig. Det var killen som ställt den första frågan, han som undrade ifall men kunde veta säkert.
-Det var bra, det där med tvillingparet och mamman, sa han. Jag har alltid tänkt att vissa människor tror på Gud, medan andra inte gör det.
Han skrattade till.
-Om man tänker som du sa, så har jag nog anat ljus och ljud från andra sidan.
Han bet sig tankfullt i läppen.
-Kanske, fortsatte han i betydligt lägra ton, kanske att jag då och då hört hjärtslagen ifrån mamma, jag också ...
Sedan tog han ett par steg mot dörren.
-Jag ska fundera på det, sa han.
Och så försvann han ut i korridoren.

fredag 28 september 2012

Kycklingsoppa med sparris



 Korstecknet

Stinissen beskriver korstecknet så fint.
Korstecknet är en konkret sammanfattning på din tro. Korset börjar ovan, på pannan. allt har sin början ovan, i himmelen hos Gud. Livskällan. Sedan sjunker handen ner till hjärtat. Gud kommer ner från himmelen, till vårt hjärta. I stället för att göra ett korstecken kan du själv bli ett kors genom att sträcka ut dina händer. Människan blir allra vackrast när hon sträcker ut sina händer för att be till Gud eller för att omfamna en sin medmänniska.

Så skönt ibland att slippa använda orden. Ord som var menade rätt och omtanken som var så väl menad kan ibland uppfattas så fel och man misslyckas så fatalt som människa. Då är det skönt att luta sig mot något större.



I måndags tror jag det var sista gången??

 Nu kommer soppan du saknade Monica! Minns inte att det var Carinas men såg det när jag fick receptet tillbaka av Helen W. Hon har tom skrivit : 7 satser lagom i den rostfria grytan- 28 pers.
Detta var en soppa vi bjöd våra nattgäster på som lite vickning på kvällen.


                         Cinas Kycklingsoppa med sparris
2 st kyckingfile
5 dl hönsbuljong
0,5 purjolök
2 persiljekvistar
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
1pk fryst grön sparris, 200 gr
2 dl crème fraiche
2 äggulor
1 dl grädde
hackad persilja


1.   koka upp buljong med purjo i bitar, persilja, peppar och lagerblad. Lägg i kycklingfilerna och låt sjuda i 15 min
2.   tag ur köttet och skär i tunna skivor, Sila buljongen. Skär den tinade sparrisen i bitar
3.   Koka upp buljongen och vispa i Cream fraiche. Lägg i sparris och sjud ytterligare 5 min.
           Vispa ihop äggulor och grädde, rör ner i buljongen utan att koka, lägg i kyckling och hackad persilja.


tisdag 25 september 2012

Äkta Caesarsås


Rosengården


Ingen kan någonsin ha hört eller sett något så vackert som det jag hörde och såg i min fader konungens rosengård. Jag stod stilla och höll min fader konungen i handen. Jag ville känna att han var där, för det var så vackert att man liksom inte stod ut med att se det ensam. Och min fader konungen klappade mig på kinden och sa: ” Mio, min Mio tycker du om min rosengård?
Jag kunde inte svara, för jag kände mig så underlig, nästan som om jag höll på att bli lessen, och ändå var jag ju inte alls lessen utan tvärtom.
Jag tänkte säga till min fader konungen att han inte fick tro att jag var lessen. Men innan jag hann säga någonting alls, sa han:
“Det är bra att du är glad. Fortsätt med det, min Mio" 












Visst är hon fantastisk Astrid Lindgren, vilka vackra ord att beskriva något vackert!

Nu kommer världens bästa Caesarsås, ursprunget kommer från min vännina Eva Sundström som är en fantastisk matkreatör! 



Hotel Smålands CAESARS sås

4 ägg kokta max & min 3 min
3-4 msk vitvinsvinäger
4 tsk fransk senap
1,5 tsk salt
1 tsk mald svartpeppar
1,5 dl purjolök- det gröna
8 dl olja (ej oliv)
2 st vitlöksklyftor
2 tsk worcestershiresås
1 tsk pressad citron
12 små ansjovis eller sardeller (smaka av)
2 dl färskriven parmesan ost

Koka ägget 3 minuter, får ej spricka, lägg i varmt vatten när det börjar bubbla- ta tiden 3 min. Viktigt att ägget blir riktigt löskokt. Gröp ur ägget med sked direkt ner i mixern/matberedare.
Lägg också i senap, vinäger, salt, peppar, och purjo. Mixa.
Droppa sedan sakta ner oljan under kraftig mixning.
Stanna och lägg ner vitlöken , worchestern, citron och ansjovis och mixa igen.
Blanda nu ner den rivna parmesanen. Är den för tjock kan man späda med vatten.




FÖLJ RECEPTET NOGA! LYCKA TILL!   Maria





onsdag 19 september 2012

Inbakad fläskfilé



Maskrosbarnen


Barn som har det svårt hemma men som klarar sig ändå, ungefär som en maskros kan växa upp genom asfalten.Maskrosbarn kan som vuxen utveckla en fungerande social tillvaro trots en extremt svår uppväxt i en dysfunktionell familj av multiproblem-karaktär.(så står det i Wikipedia)
Dessa barn tycks klara det mesta men de som klarar sig (bara 10%av de svårt drabbade) har två viktiga faktorer som skapar grunden för överlevnad. Barnet känner sig kompetent i något avseende och barnet har en relation med någon vuxen! 
Det är här vi behöver öppna ögonen. De kanske finns så nära oss så vi inte ser dem?
Ja det var bara några tankar i sensommartid för det är inte höst än sa de på nyheterna idag- så det så!



Idag blir det en HOTELL-KLASSIKER. Jag har hämtat receptet i Allt om Mat i mitten på 80-talet. Lite typiska smaker från den tiden men som har hållit i alla tider. Det passar bra med en sallad till och rosepepparsås (fr tidigare inlägg). Jag måste säga, ge denna rätt chansen en gång



Inbakad fläskfilé
6 pers
25 gr jäst (1/2 pkt)
75 gr smör
1.5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
FYLLNING:
500 gr fläskfilé
300 gr bacon
1 purjolök
200 gr champinjoner
1 dl chilisås
2 dl riven ost t.ex. greve
1.   Smula jästen i skål. Smält smör och tillsätt mjölk. Häll den fingervarma blandningen över jästen. Tollsätt det övriga och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30 min.
2.   Bryn filen hel el i skivor. Salta och peppra
3.   Skiva bacon, purjo och svamp. Bryn allt fint. Låt svalna och rör i chilisåsen och smaka av m peppar och salt
4.   Dela degen i 6 bitar och kavla ut rundlar 15-20 cm. Fördela osten i mitten på degen därefter baconblandningen. Lägg sedan 4-5 skivor av köttet överst. Vik ihop paketen och vik ihop, vänd paketen och lägg på plåt. (hit kan du förbereda och ställa i kylen)
5.   Sätt ugnen på 225 grader. Låt paketen jäsa 15-20 min. pensla med ägg och grädda 15-20 min.


Glöm inte bort det gamla husmorsknepet, slunga morötterna i smör och persilja- idag behövdes inget mer till laxen!

söndag 16 september 2012

TRATTKANTARELLSOPPA & CO


Trygghet och livs-val.

Just nu ägnar jag en hel del av min tid till "utvecklingspsykologi". Så mycket självklart men ändå inte självklart.
Redan från första levnadsåret är det så mycket som kan gå fel. Bara 65-70% av våra små bebisar känner full trygghet från livsstarten! Så rullar livet på för dem..... hur ska dessa barn känna tillit att välja och hitta rätt spår i livet?

Det är så lätt att se på och bedöma 
det vi ser runt omkring. På gatan, 
i matkön, på krogen ja precis överallt. 
Alla har inte en trygg uppväxt 
och alla barn blir inte bekräftade  
och sedda. När ingen har kollat på
mig tillräckligt så måste jag kanske 
göra något så dom ser och
då kanske jag hamnar bakom 
lås och bom.

 Det är inte så svårt att vara inlåst när du vet att någon ser dig
 och släpper dig fri! 
Jag tror att vi alla kan göra något mot alla dessa otrygga. 
Det behövs ibland så lite
så lite. 
Jesu ord i bibeln är viktiga att bära med sig
 " allt vad du gjort mot dessa mina minsta
har du gjort mot mig". 





 Inte svårt att sitta i bur på en fängelse ö när du vet att du är älskad och fri!

I skogen finns det massor av begynnande trattisar, bara ut och plocka!
Nu ska jag dela min trattis-soppa som jag nästan väntat på att dela. Det viktigaste med den här soppan är tillbehören, det gör hela soppan.

När jag kollade receptet upptäckte jag att det kom från Allt om Mat nr 9 1993. Det var Carina som bjöd på den första gången och sedan dess har den ätits varje år nästan



Trattkantarellsoppa & Co
4 pers
Gamla minnen från hotellet! Carina o jag.
6 dl färska trattkantareller eller
30 gr torkade
0,5 gul lök
2 msk smör
3 msk vetemjöl
0,5 msk tomatpure
7 dl vatten + ev
blötläggningsvatten
1.5 st svamp- eller
grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
4 dr tabasco eller en doft
av cayenne
2 msk sherry
Tillbehör:
2 dl lätt creme fraiche
1 finhackad röd lök
1 dl hackad persilja
Gör så här:
1.   Blötlägg kantareller 1 timme
2.   Fräs löken glansig i smöret. Sila upp svampen, men tag vara på blötläggningsvattnet, fräs svampen några minuter m löken.
3.    Kör ner tomatpuré, o vetemjöl, och vispa ner vatten+ blötläggningsvatten i omgångar
4.    tillsätt buljongtärning, grädde, citron, tabasco och sherry
5.   Sjud soppan i 10 min, servera den het med tillbehören i separata skålar



onsdag 12 september 2012

Rosepepparsås

Så glad, så tacksam!

Sommarens sista ros?
Nu är mina första 3 dagar på skolan tillända! Känns som jag börjat 1:a klass igen- då älskade jag min fröken nästan mer än Mamma!

Nu har jag fått tre underbara "fröknar"..... så superbra! Så duktiga och kompetenta, så vackra och med sådan utstrålning.  Jag behöver bara sitta, lyssna och suga till mig så mycket jag bara får in i min lilla skalle! Tänk att just jag kom in på den här linjen!
Jag skulle så gärna vilja dela med mig allt jag lärt mig om jag bara kunde! Det blir istället en dikt av Zink som vi började dagen med:


Att du skall bli oberörd
av sorgen,
oberörd
av andra människors livsöden -
det önskar jag dig inte.
Så tanklöst får man bara inte önska.
Men jag önskar dig
att ständigt
någonting rör vid dig,
något som jag inte riktigt kan beskriva.
Det heter nåd.
Nåd är ett gammaldags ord,
men den som upplever nåden
ser den som morgonljuset.
Man kan inte bestämma sig för
eller tvinga sig till nåden.
men när den rör vid dig,
så vet du:
den är skön.


Nu kommer en användbar sås. Från början på hotellet hade vi något som då kallades, Kassler med rosepepparsås,  mycket uppskattat.  Kasslern skar man i 2 cm tjock skiva, gjorde ett snitt och fyllde med en bit greveost och två tomatskivor ovanpå. In i ugnen och sedan ROSEPEPPARSÅS ovanpå. 
Nu har vi nästan slutat äta kassler?? Såsen består dock, enkel och mycket god! Gott till helstekt fläskfile, kycklingfile ja nästan till det mesta. En vacker sås som du garnerar med några rosepepparkorn och persilja, tänk så tjusigt!



Rosepepparsås
6 pers
c a1 msk smör
2 msk finhackad gul lök
1,2 -2 tsk rosépeppar
1 msk tomatpuré
4 dl creme fresch
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk konjak
lite salt
Fräs lök , mör och rosépeppar utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré.
Tillsätt allt övrigt och låt koka 3-5 min.
Såsen är klar, kan förberedas hit och värmas senare.
Håller sig fint i kylskåpet!

tisdag 11 september 2012

Räkpanna



Sedd och bekräftad.


Pilgrimsvandring bland Martin Lönnebo's visa ord.




Idag har jag haft en ”lära för livet dag”.  På schemat har det stått ”gruppsykologi”.
Bemöt en person som du tror att den vill bemött, våga vara beroende av varandra ömsesidigt. Empati, en aktiv handing, inlevelse i en annan persons känslor. Ett konstycke som behöver mycket träning kanske tom gå en mil i den andres mockasiner.
Det var väl det Emil visste att Alfred hade tränat på när han utsläppt från snickarboden slår sig ner bredvid Alfred. – Du och jag Alfred, - Du och jag Emil! Nu går vi och ”bader”.









Vacker morgon på Liljeholmen





Nu kommer "ett säkert kort". Räkpanna från Agnetha i Bäck! Hon hade med receptet till hotellet på 80-talet. Vi har serverat den mest till luncher med det är många genom åren, säkert många tusen. Nu kan jag längta efter den! För någon vecka sedan bjöd Monica på den- fattar att jag njöt!










Räkpanna
Ca 4 pers.
1 kg oskalade räkor eller motsvarande handskalade spadräkor
3 msk smör
0.5 msk curry
0,5 msk paprika
1-2 stora lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk chilisås
1msk senap
2 dl grädde
1 tsk italiensk salladskrydda
salt& peppar


Lök och paprika strimlas, lägg i kastrull med smör, curry och paprikapulver. Låt puttra i 45 min. Häll i övriga ingredienser och smaksätt. Tillsätt räkorna allra sist. Servera med ris alt pasta och sallad.

Liljeholmens folkhögskola i sin vackra skrud