torsdag 28 juni 2012

Sås till fisken.

Fiske i Linnesjön sker oftast med kastspö och drag men även ibland med nät.

Lägg märke till referensen på aborrens storlek












Att fiska är livskvalite.
Att äta det du själv fångat är en njutning.
Att få möjlighet att fiska gös är verkligen något extra.

Här kommer en enkel sås som förgyller vardagsmaten.
Enkelhet och rena smaker är ofta en nyckel i matlagningen.
Såsen passar till smörstekt eller panerad fisk

Både den enklaste och den godaste (nästan)!
Mamma Vivi-Ann och Pappa 1952

FISKSÅS från mamma Vivi-ann.


2 dl creme fresch
2 msk kycklingbuljong
svartpeppar och dill efter smak.
Koka upp!
Egen fiskad gös från Linnesjön


Klart, enklare kan det inte bli!

måndag 25 juni 2012

1, 2, 3 = GLASS

Min lilla skapelse! Lätt gjort på ICAfoto.se.

Lite gammalt och lite nytt - blir till en underbar dessert.

Jag gör det lite enkelt för mig ibland. Till Jul gjorde jag en egen
liten kokbok och hade som julklappar till släkt o vänner.
Nu tar jag färdigskrivna recept och bilder ur min dator och
det går så snabbt.



På midsommardagen stod våra vänner från Stockholm för
en fransk inspirerad middag med svensk touch. Det svenska
på menyn var 500 gr direktimporterad Kalix rom.
Fattar ni om sex personer frossade!

Bara en av kvällens 6 frossande gäster förstod att det var en Fransk-inspirerad afton!

Ett gammalt beprövat recept är 1, 2, 3 glass.
Så här enkelt är det:

Läckert glassfat! Se recept nedan.
Du vispar 1 dl socker med 2 ägg, vitt och pösigt.
Blanda ner 3 dl vispad grädde och smaksätt med något 
gillar tex vanilj. Jag har prövat saffran vid jul eller
dajm allt funkar.
Fyll sedan en sockerkaksform och ställ i frysen.
Nu är glassen klar!!!!

Du garnerar som du känner för, här kommer beskrivningen
av bildens garnering:
Ananas-sallad: Skiva en färsk ananas i cm stora bitar. Blanda
ner rivet skal av lime och saften, florsocker samt citronmeliss
eller mynta.
Lägg denna sallad runt glassen, strö över färska blåbär och
granatäpple. I mitten färska hallon och jordgubbar.
Lite saffran strös över. 

söndag 24 juni 2012

Fiskgryta



Solnedgång på Tallholmen 2011. I regnet väntar jag på kommande sommarkvällar!




Nu är midsommar till ända 2012. Vi har fått förmånen att även i år umgås med flera generationer.  Äldst är två pigga 89-åringar där damen ifråga själv rattar bilen till sillfesten!
 Vi saknade dock en av midsommarens "färgklickar". Livet är inte alltid rättvist .


Nu ska du få smaka på vår fiskgryta/ soppa. Även den lagar vi på vår Morbergs häll. Jag kokar stommen till soppan i god tid och sedan är det bara att värma med räkor och fisk. Lägg i laxen först för den tar längst tid.
Lätt att laga till många och så enkelt att förbereda allt i tid. Servera med ett gott bröd och Bregott med havssalt.
Del av en av mina tavlor!






Här har jag säkert fiskgryta till 16 personer, betänk att fatet rymmer 35 liter!


Maria och Lg’s FISKGRYTA
Antal portioner: 4
Ingredienser

4 st laxfiléer max 100gr
360 g kräftstjärtar
8 st musslor
1 st purjolök, stor
2 st tärningar fiskbuljong
2 msk curry
6 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
370 g krossade tomater
360 g räkor, skalade
35 g dill, djupfryst
Gör så här
1. Strimla purjolöken, fräs i gryta ihop med vinet.
2. Ha i de krossade tomaterna, buljongen och grädden.
3. Låt koka upp lite, sänk värmen låt sakta sjuda i 20-30 minuter. 
4. Skär laxen diagonalt i bitar, 2 cm, och lägg i dem. Låt det sjuda, inte koka, i ca 10 minuter.
5. Ha i dillen.
6. Det sista du lägger i är musslorna, kräftstjärtarna och räkorna. Låt sjuda max 5 minuter till.
 Dessa två fyller 90 år nästa år ! Fru Wiss och Herr Clewåker
7. Garnera med några oskalade räkor och dillkvist.








Grabbarna Ahlström passar på att ta ett nattdopp! Heja Blåvitt!

fredag 22 juni 2012

3 HEMLIGHETER och En höjdare från Hotellet!

Glad Midsommar kära vänner!
Nu ska jag avslöja en hemlighet!
Tavlan från Thailand som sitter längst in i baren har två berättelser.
Den har suttit i Maria's home i Thailand och varit med i Tsunamin 2005. Den spolades upp ca 200 meter från havet. Nu hänger den i vår Tallbar. Tack Ronald!
Men...... den döljer ännu en hemlighet!
Vårt barskåp!
MYSIGT VA!!

Nu kommer ett gammalt recept som duger till det mesta, bröllop, buffé, årsdag eller bara fest. Håller sig i kylskåpet länge och bara älskas av alla. Komplettera med potatis och sallad som du gillar, funkar även med potatisgratäng. Viktigt är dock att du inte steker oxfilen för länge!

Dubbelmarinerad oxfilé


Ca 500 gr oxfilé till 4 pers

Marinad 1:

2 msk soja
1 msk hoisinsås
0.5 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker

Marinad 2:

0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 dl god olja
1 tsk salt
0,5 tsk krossad svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
2 msk hackad kapris

Blanda samman marinad 1 och slå den över filen i en plastpåse. Marinera i minst 3 timmar, vänd då och då.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg filen på galler och stek i ugnen med sticka till 65 grader. Det tar ca 40 minuter, vänd filen i gång under stekningen.
Svep in filen i folie och låt kallna.
Skiva filen i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg allt i en form och slå på marinad 2, låt stå i minst 4 timmar.

MÅSTE KOMPLETTERA MED EN "BRÄDA" SOM HÄNGER PÅ MIN STRANDPROMENAD PÅ TALLHOLMEN!!
DETTA ÄR HEMLIGHET NR 3! 


tisdag 19 juni 2012


Ibland måste det ske tvära kast! 

Svensk sommar är allra bäst men när solen lämnat oss här i höga norden kan jag minnas den asiatiska solen! Vi har ett paradis även där, vi har bott i en bungalow intill havet. När vi kom dit "år 2"för 10 år sedan hade Rebecca textat en skylt " Maria's home", ibland har man förstånd att bli lycklig som väl är!
Regnet har bara öst ner på Tallholmen i natt så jag har flytt mentalt. Jag har så många goda minnen från en "plats i solen" med vänner där som alltid finns på näthinnan. Det kommer en bildkavalkad av mycket glädje här samtidigt får du ett recept på Tiger Prawns som funkar till allt! ( köp råa i asien shop)
Ibland önskar man att allt var detsamma!

BLACK TIGER PRAWNS

3-4 dl valfri olja, ej oliv.
4-5 tsk curry
4-5 tsk citronpeppar
4-5 tsk salt
Låt räkorna dra minst 2 timmar el mer.
Rör om då och då.
Grilla eller stek.

”BUSENKELT!”

Hängmattan utanför Maria's home
Dykbåten utanför Koh Lanta

Bangla road


Pappa och min lillebror på Phi Phi

Jag gillar fiskarna på botten
En Chang svalkar bra i solen!
Family Karlsson på moppe!
Ny hängmatta i Maria's home.







Songcran är det bästa vi vet. Alltid i april.


Vår dykinstruktör  fyller år och vi sitter fast i askmolnet!






Lazy tour, båten Dauw Talae
Våra vänner på resorten
En del av hjärtat finns i Thailand!

måndag 18 juni 2012

Nu får du får smaka på lite gott från Paradiset.












Välkommen in och se hur vi har det i Direktör Oskar Ljungbergs jaktstuga. Här har tiden stått stilla sedan 30-talet.  Oskar hade ön som sin skjutbana där man kom i roddbåt från Tallnäs. Sköt lerduvor och på en springande pappershare. Det dukades upp picknick och serverades punsch. Vi har bevarat allt som det var tom de gamla stålbottnarna i sängarna är kvar. Detta är en liten pärla i paradiset som vi vårdar väl och där våra gäster får sova och inandas tidens vingslag.

Nu ska du få ett recept på en annorlunda och god Ceasarsallad. Framför allt går dressingen så snabbt och lätt att göra. Vi har ibland bytt ut räkorna mot rimmat fläsk som vi grillar ute, det blir en spännande och ljuvligt god sallad det också. 


Inför en viktig sommarvecka vill jag skicka med några ord av Tomas Sjödin som sitter på min "toavägg". (också en av mina idoler)


Ceasarsallad med chiliräkor


600 gr råa gambas, eller tigerräkor( du hittar dem i Asienaffären)
3 msk sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
2 huvud romansallad
1 pkt bacon
1 st ciabatta, god olivolja
Ceasardressing
2 st äggulor
2 msk rödvinsvinäger
1 klyfta vitlök
flingsalt
svartpeppar fr kvarn
1 dl god olivolja
1 dl solrosolja
0,5 dl mjölk
1 bit parmesanost
0,5 citron, saften
några droppar tabasco


  • Blanda chilisås, soja, riven vitlök o ingefära i en skål . Låt räkorna marinera.
  • Gör dressing i matberedaren med kniven. Vispa samman gulor med vinäger, vitlök, salt och peppar.
  • Slå i oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Tillsätt övriga ingredienser.
  • Bryt brödet i bitar och slå över lite olivolja o salt. Rosta i ugnen på bakplåtspapper.
  • Grilla räkorna på grillen alt stek i grillpanna.
  • Ta ett stort vackert fat. Bryt salladen och häll över dressing. Lägg på varma räkor och bröd. Strö över lite persilja som dekoration. 

söndag 17 juni 2012

Flaggan vajar på Tallholmen!






Detta är en rätt vi ofta äter i Thailand. Där gör man den oftast med kyckling- Minced chicken/ Lab Gai.
En härlig sommarsallad som vi gör ute på vårt Morbergs fat. För ett par år sedan skickade jag Per ett mail och ville ha samma stekhäll som han. Vi fick komma upp till hans sommarställe utanför Trosa och köpa ett av hans gode vän. Numera vet jag att Ekerö Möbler säljer dem.
Du som inte har förmånen att äga Morbergs favorit kan istället ta en gammal wookpanna och ställa i kolgrillen.


Grabbfest- säkert 30 hamburgare på hällen!

Minced pork

1/2 kg fläskfärs
1 klyta vitlök, finhackad
1st charlottenlök, hackad
1/2 st jalapeno, hackad urkärnad, gärna mer
1/2 st lime, pressad
i msk fisksås
1 tsk sriracha, chilisås
1 tsk råsocker
i msk matolja
2 dl hackade örter,tex koriander och basilika
salt, peppar
2 st krispsallad, romansallad eller rucolla
1 dl jordnötter hackade
lime till servering
Blanda färs, lök och jalapeno
Blanda lime, fisksås, socker och chilisås i en annan bunke.
Hetta upp olja och stek färsen grynig, det tar en bra stund.
Tag av färsen och blanda ner såsen och låt dra någon minut.
Servera med sallad typ roman som du skär i lagom bitar.
Toppa m jalapeno och jordnötter,
lime ev extra chilisås
Allra sist massor av hackad KORIANDER!
Receptet är för 4 personer men gillar du detta så går det åt 250 gram färs per person. Den "krymper" en hel del.

Så här är livet när man bor på en ö.

fredag 15 juni 2012

Midsommartårta


Nu är faktiskt klockan nästan 02:00 slagit på natten och datorn har blivit min tröst. Vi har haft en härlig kväll med bästa vänner. Mycket Cina prat har det varit. Mitt i djup sorg är det mycket leende på våra läppar. Tack Cina!
Tårtan som kommer kan jag säga att vi gillar hon och jag!!!!!!!


Min mormor och jag har skitkul när vi fikar
LÄTTFRUSEN SOMMARGLASSTÅRTA
Det här behövs till ca 12 bitar
1 skiva färdigköpt marängbotten
Phillyglass:
2 gelantinblad
1 vaniljstång
2 dl socker
4 gulor + 4 äggvitor
200 gr philadephiaost
4,5 dl vispgrädde
Servering:
Hallon eller (och) jordgubbar
Gör så här:
1.     Blötlägg gelantinbladen i kallt vtn 5 min
2.     Dela och skrapa ur kornen ur vaniljen.
3.     Skilj gulor och vitor i varsin bunke. Vispa gulorna pösiga med socker och vanilj. Vispa därefter ner osten.
4.     Vispa grädden för sig och vänd ner den i äggsmeten.
5.     Ta upp de blötlagda gelantinbladen och smält dem i en skål över vattenbad. Blanda i några matskedar av gräddsmeten och blanda sedan ner allt i resten.
6.     Vispa vitorna till toppigt skum och blanda ner dem i gräddsmeten.
7.     Lägg marängbotten i en form med löstagbar kant. Fyll på med smeten och frys i minst 5 timmar. Plasta väl så den inte tar smak av annat om du gör flera dagar innan.
8.     Ta ut och dekorera tårtan med bär du gillar. Låt den stå 45 min i rumstemperatur innan du serverar.
9.     LÄGG TÅRTAN PÅ DITT VACKRASTE FAT och låt det ligga lite bär runtom!